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疾病代碼：
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DIS00110
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建立日期： |
2008/12/16
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更新日期： |
2009/09/07
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作 者：
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吳靜芷
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中文病名：
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黃麴毒素中毒
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英文病名：
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Aflatoxicosis
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疾病描述：
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黃麴毒素中毒是由於動物對於黴菌中的黃麴菌屬Aspergillus flavus、Aspergillus parasiticus等之代謝產物的毒力作用具有感受性的一種疾病，這些黴菌在含的油質的植物上生長得最好；黃麴毒素的產生與黴菌生長一樣，受到飼料保存場所的一些環境因素影響（濕度、溫度及其他）；黃麴毒素為高耐熱性，可抵擋300℃的高溫，黃麴毒素有好幾種，其中以aflatoxin B1毒性最強，aflatoxins 的作用主要是肝毒性，被感染的動物的肝臟受損害，有些動物長期持續地使用次致死劑量的aflatoxins 會有致癌的結果。
在所有的魚種當中，虹鱒對aflatoxins的致癌作用最敏感，肝臟表面腫瘤結節的發展與內部一樣，需要數個月，腫瘤結節為灰黃色，觸診為硬實，血液供應良好，切片下看起來像結締組織，大的腫瘤發展，在虹鱒孵化後3-6年會轉移到腎臟、脾臟、腸、生殖腺及其他器官。腫瘤可以大到像栗子的大小，透過體壁可觸知到大的潰瘍；腫瘤通常壓迫心臟，造成血液循環障礙。腹水及器官癒合經常發生。
肝癌是肝細胞的癌症，有文獻提出證據aflatoxin B1對虹鱒的魚苗也具有很強的急性肝毒性的作用。餵飼含aflatoxin B1大約5μg/kg的量，可在短時間內殺死75- 100%的虹鱒魚苗，被感染的虹鱒蒼白、血管嚴重充血，加上肝毒性作用（實質器官的循環障礙，造成靜脈鬱滯，反應性地作用在肝內的胆管周圍，肝細胞壞死，膽管增生、肝細胞營養不良的變化）的變性變化等，這些作用勝過aflatoxins 對鯉魚的的影響。（Svobodová & Ruprich, 1991）
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診斷方法：
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1.採樣：
a.派員採樣以檢驗黴菌毒素是非常重要的。
b.平均採樣：如果飼料是用已被污染生的原料製造，則其污染的狀況會比較一致，如果是局部污染到黴菌，則會發生某區域的毒素特別高，故採樣時要考慮到均勻採樣，平均採取每個部位，樣品的量約20-100g（通常為50g），總採樣量為1kg。
2.分析方法：有數種不同的方法可用來分析黴菌毒素：
a.生物學檢驗：有數種生物可用來測試黴菌毒素的毒性，雖然不是很準確，而且經常無法鑑別出正確的黴菌毒素，常用來測試的微生物如：Bacillus brevis或Bacillu medaterium，水生生物如Artemia salina，有時也用高等生物測試如：雞胚胎、小鴨及其他。
b.色層分析檢驗：色層分析是最常用的技術，亦是最準確的方法：包括薄層色層分析法（thin layer chromatography，TLC, HPTLC）、高液相色層分析 法（high performance liquid chromatography， HPLC）、氣相色層分析法（gas chromatography，GC），其中TLC最常用，因為簡單，不需要高科技的設備，若要得到更大的精確度，則可用HPTLC、HPLC及GC等輔助，但是他們需要較精密的儀器。
c.免疫化學檢驗：免疫化學技術的發展為快速診斷某些黴菌毒素，其原理是讓待測的黴菌毒素與標準的黴菌毒素競爭，和特定的抗體結合，黴菌毒素為低分子量的有機化合物，且不具天然的抗原，如果他們與適合的帶有抗天然抗原決定位之蛋白質載體結合，免疫器官製造此抗體，則黴菌毒素可與之反應作為附著素，再加上標示物，最常作為免疫化學的標示物是酵素（如EIA, ELISA）或放射線同位素（RIA），這些技術目前已商品化，例如TRANSIA（FRANCE）可用來檢測黃麴毒素B1、赭麴黴毒素A（ochratoxin A）及T-2毒素；RIEDELDE HAEN（Germany）可檢測黃麴毒素B1及赭 麴黴毒素A等。（Svobodová & Ruprich, 1991）
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治療方法：
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目前無治療方法
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預防控制方法：
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預防Aflatoxicosis最基本的作法，要徹底地檢查飼料原料（花生及粗粉）及飼料成品，保持所有的飼料貯存在陰涼及乾燥的場所，特別是鮭鱒類，尤其虹鱒的飼料需特別重視。虹鱒飼料中aflatoxin B1所能容許的最高量為0.1μg/kg，剩下的魚種為5μg/kg。而就人類食品衛生保健的觀點來看，新鮮的魚肉中所能容許aflatoxin B1最高量為5μg/kg。（Svobodová & Ruprich, 1991）
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相關圖片：
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參考文獻：
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Svobodová Z, Ruprich J. Diseases of Alimentary Origin. Diagnostic Preventation and Therapy of Fish Diseases and Intoxicationsis Manual. 1991. p.270 BN. 80-901087-0-9.
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參考連結：
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檔案下載：
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